作物紹介

菌床しいたけ

ファーム大畑で栽培されるまろ福しいたけは地下54mから汲み上げた地下水を使用しGAP規範に沿って作られています。

プチコラム

菌床栽培と原木栽培

あまり耳にしたことがないと思いますが椎茸作りには菌床栽培方法があります。
椎茸と言えば「原木」とお思いの方がほとんどかもしれませんが現在日本で作られる椎茸の大半が「菌床」椎茸です。以前は香りは原木と言われていましたが、今では各種菌会社が原木に負けない菌床椎茸を開発しています。

低農薬コシヒカリ

「冷めても美味しい」と言われる所以。半世紀前から変わらない昔ながらの米作り。真冬に近くの牛舎から完熟堆肥を田んぼに散布します。農薬は田植えと同時の除草剤と空中散布（ヒメトビウンカ対策）のみ。米本来の旨さが活きる農法を続けています。

キクラゲ

キクラゲと言えば中国や中華料理と考える方が多いと思いますがその通りで96%が中国産です。
つまり国産のキクラゲがまだ珍しいキノコです。
鉄分が豊富に含まれ、食感はぷりぷりとしていて多様な料理にお使いください。

プチコラム

菌床にキズ？
どうやってできる
キクラゲの秘密

キクラゲ作りの大きな特徴として袋にキズをつけて発生をかけるというやり方が取られていることです。椎茸の場合、袋を破り裸の状態にして棚に並べて発生させますがキクラゲはそのままです。理由は「湿度」です。キノコの中でも特に高湿度帯を好むのがキクラゲです。なので自動噴霧器と併せて一日2回以上背負い式噴霧器で水をかけ、ぷりぷりしたキクラゲを目指しています。